Dieta Dukan: Planul de pierdere in greutate din cartea doctorului Pierre Dukan

Incearca dieta Dukan, un plan de pierdere in greutate despre care se zice ca este preferatul viitoarei printese a Marii Britanii, Kate Middleton, si a unor staruri d la Hollywood, precum Jennifer Lopez sau Penelope Cruz.

Cartea este scrisa de doctorul Pierre Dukan, un expert francez in nutritie , care a dezvoltat dieta bogata in proteine formata din 4 faze, care permita participantilor sa piarda in greutate si sa ramana in forma.

Prefata: O intalnire decisiva sau Omul caruia ii placea doar carnea

Cand eram un doctor foarte tanar, practicam medicina generala in zona Montparnasse din Paris, facandu-mi specializarea in neurologie pentru copii cu paraplegie in Garches, chiar in afara capitalei. In acea perioada, unul din pacientii mei era un editor obez, jovial si foarte cultivat, pe care il tratam foarte des pentru un caz de astm. Intr-o zi, a venit sa ma vada si, dupa ce s-a asezat pe scaunul care paraia sub greutatea lui, imi zice: ” Doctore, mereu am fost multumit cu tratamentele tale. Am incredere in tine si am venit astazi sa te vad pentru ca vreau sa ma ajuti sa pierd in greutate.

In acea perioada, tot ceea ce stiam despre nutritie si obezitate era ceea ce predau profesorii mei la Facultatea de Medicina, care ne spuneau sa sugeram diete atat de hipo- calorice si de portii atat de mici, incat orice obez ar rade si ar fugi in directia opusa. Pentru cei ce mananca mult, ideea de a isi rationaliza fericirea era absurda.

Am refuzat, balbaindu-ma, sub pretextul ca nu stiam nimic despre subtilitatile slabitului.

Despre ce vorbesti? Am fost la fiecare specialist din Paris si fiecare dintre ei m-a pus la o dieta de infometare. Inca din adolescenta, am pierdut peste 315 kg si le-am pus inapoi. Trebuie sa recunosc ca niciodata nu am fost cu adevarat motivat si, fara sa imi dau seama, sotia mea nu mi-a facut nici un serviciu iubindu-ma in ciuda kilogramelor in plus. Nu pot sa imi gasesc haine care sa mi se potriveasca si, sincer, am inceput sa imi fie frica pentru viata mea.

Ultima lui propozitie a schimbat cursul vietii mele profesionale: “Pune-ma la orice dieta vrei, poti sa ma privezi de orice mancare vrei, de oricare, dar nu si carnea. Imi place carnea mult prea mult.”

Inca tin minte cum i-am spus fara nici ca mai mica ezitare: “ Bine, din moment ce iti place carnea atat de mult, vino maine inapoi pe stomacul gol si cantareste-te pe cantarul meu. Apoi, pentru urmatoarele 5 zile, nu manaci nimic altceva in afara de carne. Totusi, evita carnurile grase, precum porc sau miel si renunti la partile grase ale carnii de vaca. Iti faci carnea la gratar si bei apa cat de multa poti. Apoi vii inapoi la mine, dupa aceste 5 zile.” .” okay, avem o intelegere.”

PS. Exista foarte multe retete extrem de gustoas care pot fi gatite in aceasta dieta. De exemplu, pentru micul dejun Dukan exista niste chestii atat de gustoase care pot fi gatite cu putina imaginatie incat nici nu-ti dai seama ca esti la dieta.

Dupa 5 zile, s-a intors inapoi. A pierdut aproximativ 5,5 kg cu Dieta Dukan

Nu imi venea sa imi cred ochilor si nici lui nu ii venea sa creada. Incepeam sa imi fac griji, dar el arata grozav, mai jovial ca niciodata, spunandu-mi ca si-a redescoperit starea de bine si ca nu mai sforaie. El a trecut dincolo de ezitarea mea.

pere in dieta dukan

“O sa continui asa. Ma simt ca nou. Functioneaza de minune.” Asa ca a plecat pentru  alte 5 zile, promitandu-mi ca o sa isi faca testele de sange si de urina.

Cand s-a intors, pierduse inca 2,2 kg si, plin de fericire, mi-a aratat rezultatul testelor sale. Glicemia, colesterolul si acidul uric aveau valori normale.

Intre timp, ma dusesem la biblioteca facultatii de medicina, und mi-am petrecut timpul invatand despre proprietatile nutritive ale carnii si a altor proteine. Cand s-a intors 5 zile mai tarziu, pacientul meu inca era in forma si mai pierduse inca aproape 2 kg, asa ca i-am zis sa adauge peste si fructe de mare in dieta, ceea ce el a acceptat bucuros, pentru ca explorase tot ceea ce carnea avea de oferit.

La sfarsitul a inca 20 de zile, cand cantarul inregistra pierderea a 10 kg, i-am zis sa faca alte analize de sange, care au iesit la fel de bune ca si primele. Jucandu-mi asul din maneca, i-am zis sa adauge restul categoriilor de proteine: produse lactate, carne de pasare si oua. Totusi, pentru a-mi indeparta grijile, i-am zis sa isi mareasca cosnumul de apa la 2 litri pe zi.”

El a fost de acord sa adauge si legume in dieta, pentru ca incepeam sa ma ingrijorez ca au fost absente prea mult timp din meniul lui. Cand s-a intors 5 zile mai tarziu, nu mai pierduse nici un gram. A folosit asta ca argument pentru a se intoarce la dieta lui strict proteica. L-am lasat sa faca cum vrea, cu conditia ca sa isi alterneze regimul cu perioade de 5 zile in care sa consume si legume, spunandu-i ca altfel risca un deficit de vitamine. Nu a crezut in acest argument, dar a fost de acord, pentru ca suferea de constipatie, datorita lipsei fibrelor din dieta lui.

Asa s-au nascut primele faze ale dietei Dukan, precum si interesul meu pentru obezitate si pierderea in greutate. Pacientul meu mi-a schimbat cursul studiilor si al vietii profesionale. Am muncit pentru a-mi imbunatati  dieta, creand un plan de mancare care in ziua de azi mi se pare a fi atat cel mai potrivit cu mentalitatea oamenilor obezi, cat si cel mai eficient pentru pierderea in greutate bazat pe mancare obisnuita.

Totusi, de-a lungul anilor, am ajuns sa imi dau seama ca pana si diete eficiente pentru pierderea in greutate nu sunt eficiente pe termen lung. In cl mai bun caz, pacientul se indeparteaza incet si sigur de dieta si, in cel mai rau caz, o sa ia inapoi in greutate, de obicei din cauza stresului sau a altor probleme.

Cand am vazut cum cei care urmeaza o dieta pierd in mod inevitabil razboiul cu kilogramele in plus, m-am decis sa creez un plan care sa protejeze realizarea de a atinge greutatea ideala. Scopul fazei de consolidare este de a reintroduce, in pasi mici, elementele de baza ale unei diete potrivite si de a controla un corp care, lipsit de resursele lui, ar fi pornit pe razbunare. Pentru a acorda destul timp acestei faze rebele si pentru a face tranzitia acceptabila, am fixat o limita acceptabila de timp pentru a doua parte a planului meu care sa fie usor de calculat si proportionala cu greutatea pierduta:

5 zile pentru fiecare 450 de grame pierdute in greutate.

Totusi, odata ce se termina faza de consolidare, am vazut cum obiceiurile vechi ale pacientilor mei se intorc inapoi, datorita presiunilor metabolismului sau a renasterii inevitabile a nevoii de a compensa pentru mizeriile vietii cu acele mancaruri grase, dulci, de comfort, care ne depasesc apararea.

Asadar, a trebuit sa apelez la o masura care este greu de sugerat oamenilor, o regula pe care indraznesc sa o numesc permanenta, genul de incatusare pe care o urasc toti cei care au un exces de greutate. Totusi, aceasta regula, care trebuie urmata o viata intreaga dar garanteaza o stabilizare a greutatii, trebuie urmata o singura zi pe saptamana; o zi care este predeterminata, a carei structura nu poate fi schimbata sau negociata, dar care aduce rezultate uimitoare.

Numai atunci am ajuns in Tara Promisiunilor: succes real, de durata si fara echivoc, bazat oe 4 faze succesive, fiecare cu o intensitate mai mica, creand un drum clar care nu permite abateri. O dieta scurta si stricta de Atac care da rezultate rapide, urmata de o dieta de croaziere si sustinuta de o faza de consolidare, a carei durata depinde de greutatea pierduta. Intr-un final, pentru ca greutatea la care ai ajuns sa fie stabila, am introdus faza de stabilizare, care include o masura pe cat de specifica, pe atat de eficienta: o singura zi pe saptamana dedicata rascumpararii dietetice.

Aceasta masura e creata pentru a pastra restul saptamanii in echilibru, standu-ti alaturi tot restul vietii, ca un caine loial.

In final, cu aceste patru faze succesive de dieta, am obtinut primele rezultate de durata. Acum nu numai ca aveam doar sugestii de oferit, ci aveam un intreg program cuprinzator, care permite oamenilor cu probleme de greutate sa fie autonomi, sa piarda rapid in greutate, sa ramana la aceeasi greutate si sa faca toate aceastea de unii singuri.

Am petrecut 35 de ani creand aceasta unealta frumoasa pentru un grup mic de oameni. Astazi, vreau ca un public mai larg sa aiba acces la programul meu de slabit.

Acest program este pentru cei care au incercat totul, care au pierdut des in greutate – prea des- si care cauta nu doar un mod de a pierde in greutate, ci si de a isi mentine rezultatele obtinute cu greu si sa traiasca comfortabil cu corpul pe care il vor si pe care il merita.

Asadar, dedic aceasta carte si aceasta metoda tuturor pacientilor mei, care mi-au facut viata de medic foarte implinita, si in special primului meu pacient, editorul cu probleme de greutate.